bannerki

środa, 25 maja 2016

Białe szparagi w sosie słodko kwaśnym


Delikatne białe szparagi wyśmienicie komponują się z sosem słodko kwaśnym Folwark. Prażony czarny sezam dodatkowo wzmacnia doznania smakowe.

Składniki:
pęczek białych szparagów
sól
cukier
garść czarnego sezamu
sos słodko kwaśny Folwark

Wykonanie:

Szparagi dokładnie myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki, obieramy 2 cm poniżej główki.
Zagotowujemy wodę z łyżeczką soli i cukru. Szparagi gotujemy 12 min.
Odcedzamy, układamy na talerzu, polewamy sosem słodko kwaśnym i posypujemy uprażonym sezamem.

poniedziałek, 23 maja 2016

Ryba po węgiersku z sosem Madziarów


Ryba po węgiersku bo z sosem Madziarów. idealne połączenie słodko pikantnych warzyw z morszczukiem.

Składniki:
sos Madziarów
filet z morszczuka ok 400g
3-4 marchewki
1 większa pietruszka
½ selera
1 cebula
1 por
kilka łyżek mąki
3 łyżki oleju
sól, pieprz
listek laurowy
ziele angielskie

Wykonanie:

Filety myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące. Smażymy na złocisty kolor.
Rybę przekładamy na półmisek, czekamy aż ostygnie.

Marchew, seler, pietruszkę ścieramy na tarce na dużych oczkach. Cebulę i pora (białą część) drobno siekamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnie. Smażymy chwilę i dodajemy pozostałe warzywa. Całość krótko podsmażamy, podlewamy ½ szklanki wody, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i dusimy ok 15-20 min, aż woda odparuje. Całość przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy sos Madziarów i dokładnie mieszamy.
Wcześniej usmażoną rybę przekładamy warzywami. 

Można podawać na zimno lub na ciepło.

piątek, 20 maja 2016

Grillowane roladki drobiowe z mozarellą i bazylią


Grillowane roladki drobiowe z delikatną nutą czosnku. A wszystko za sprawą sosu czosnkowego Folwark.

Składniki:
pierś z kurczaka 1 szt.
2 kawałki sera mozarella
kilka listków świeżej bazylii
3 łyżki oleju
1 ząbek czosnku
sok z połowy cytryny
sól, pieprz oregano, tymianek

Pierś dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym. Odcinamy błonki i przecinamy wzdłuż na 2 części. Kotlety delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa, doprawiamy z każdej strony solą i pieprzem, odkładamy na bok.

Robimy marynatę: Do miski wlewamy olej, sok z cytryny, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz szczyptę oregano i tymianku. Kotlety wkładamy do miski z marynatą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Mięso oczyszczamy z nadmiaru marynaty. Na każdy kawałek nakładamy porcję sera i posiekane listki bazylii. Staramy się zwinąć bardzo ściśle jak krokiety lub zrazy aby zawartość się nie wysypała. Na koniec spinamy wykałaczkami.

Rozgrzewamy grilla i smażymy kotlety przez 7-8 minut z każdej strony.

Idealnie komponują się z sosami czosnkowymi.

środa, 18 maja 2016

Grillowane szaszłyki Adana Kebap


Grillowane szaszłyki wołowe w towarzystwie sosów Folwark: kebab gyros ostry bądź łagodny lub czosnkowego niczym rodem z Turcji.


Składniki:
60 dkg mielonej wołowiny
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
½ cebuli drobno posiekanej
½ pęczka natki pietruszki drobno posiekanej
1 posiekana papryczka chilli
łyżeczka soli
½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki słodkiej papryki
patyczki do szaszłyków
sosy Folwark wg uznania: Remulada duńska, Madziarów, czosnkowy, kebab gyros ostry bądź łagodny

Wykonanie:
Mięso przełożyć do miski, dodać czosnek, cebulę, natkę, wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na kilka godzin. W międzyczasie namoczyć patyczki do szaszłyków.

Rozpalić grill. Patyczki starannie „oblepić” mięsem tworząc podłużne rulony. Grillować po 3-4 min z każdej strony.

Podawać z sosami.

poniedziałek, 16 maja 2016

Szparagi w szynce parmeńskiej


Wyśmienite szparagi w delikatnej szynce z doskonałym sosami Folwarkremuladą duńską, sosem czosnkowym lub pomidorowym - madziarów.

Składniki:
pęczek zielonych szparagów
kilka plasterków szynki parmeńskiej
2 łyżki startego sera typu parmezan (można zastąpić innym twardym serem)
masło do wysmarowania blachy
sól, cukier
sosy Folwark: czosnkowy, remulada duńska, madziarów

Wykonanie:

szparagi dokładnie myjemy, odcinamy końcówkę ok ¼ całości. Zagotowujemy wodę w garnku z łyżką soli i cukru. Szparagi gotujemy ok 5-6 min. Odcedzamy wodę, szparagi dokładnie wycieramy ręcznikiem papierowym. Bierzemy 3-4 sztuki i dokładnie owijamy plasterkiem szynki.
Rozgrzewamy piekarnik do 180C. Szparagi układamy na blaszce wysmarowanej masłem i pieczemy ok 10 min.

Podajemy posypane parmezanem i polane ulubionym sosem.

piątek, 13 maja 2016

Grillowane rzodkiewki


Grillowane rzodkiewki. Nietypowy ale bardzo smaczny dodatek. Idealny z sosami Folwark: remuladą duńską lub czosnkowym

Składniki:
rzodkiewki – kilka sztuk
sól morska
zioła prowansalskie
pieprz cytrynowy
sok z cytryna
oliwa z oliwek
sosy Folwark:
czosnkowy bądź remulada duńska

Wykonanie:

rzodkiewki umyć, odciąć końce, pokroić na ćwiartki. Oliwę wymieszać z kilkoma kroplami cytryny, pieprzem cytrynowym, ziołami prowansalskimi. Rzodkiewki posmarować obficie marynatą. Odstawić na czas nagrzania się grilla /patelni grillowej. Grillować przez kilka minut, obracając, żeby nie przywarły. Podawać na ciepło z ulubionymi sosami np. remuladą duńską lub czosnkowym


środa, 11 maja 2016

Grillowany camembert z ananasem i sosem słodko-kwaśnym


Połączenie idealne. Rozpływający się w ustach grillowany camembert i ananas. Całość dopełniona sosem słodko kwaśnym Folwark.


Składniki:
ser camembert - 1 szt.
ananas - 1 plasterek
sos słodko kwaśny Folwark
kilka listków mięty - do przybrania

Wykonanie:

Rozgrzewamy grilla (ewentualnie raclette, patelnę grillową). Ser i ananas grillujemy po 3-4 min z każdej strony. Układamy na talerzu ser a na nim plasterek ananasa. Ozdabiamy listkami mięty. Polewamy sosem słodko kwaśnym.