bannerki

wtorek, 29 marca 2016

Czosnkowa bruschetta




Składniki:

pieczywo,
pomidory,
bazylia (suszona lub świeża)
sos czosnkowy

Wykonanie:
Pieczywo pokroić. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Pieczywo posmarować sosem czosnkowym, ułożyć pokrojone pomidory. Zapiekać w piekarniku przez około 10 minut. Podawać na ciepło ze świeżą lub suszoną bazylią.


piątek, 25 marca 2016

Sałatka z krewetkami i ośmiorczniczką




Składniki:
1 sztuka ośmiornicy uprzednio ugotowanej i podzielonej na części – potrzebujemy 1-2 macki
woda ok 2-3 litrów
2 sztuki pomarańczy pokrojonych w plasterki
listek laurowy
5 szt. ziela angielskiego
pół szklanki wytrawnego wina
5 krewetek
cebula czerwona – ½ szt.
pomidorki koktajlowe
rukola
dressing 1000 wysp
mieszanka przypraw chińskich z chili
sól/pieprz
czosnek
papryczka chili
natka pietruszki
mięta – kilka listków
olej 3 łyżki

Wykonanie:

Gotujemy wodę w dużym garnku. Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, pomarańcze, pieprz w ziarnach, dolewamy wino. Wkładamy ośmiornicę i gotujemy do miękkości (1-1.5h)
Ośmiornicę wyjmujemy, czekamy aż ostygnie i dzielimy na części.

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy posiekaną natkę, miętę, papryczkę chili oczyszczoną z pestek, zmiażdżone 2 ząbki czosnku. Całość smażymy ok 2 min. Dodajemy pokrojone w kostkę macki ośmiornicy i rozmrożone krewetki. Grillujemy po 2 minuty z każdej strony. Na koniec przyprawiamy solą i mieszanką przypraw z chili.

Na talerzu układamy: Liście rukoli, pokrojone w połówki pomidorki, pokrojoną w półplasterki cebulę. Na wierch kładziemy ugrillowane owoce morza. Całość skrapiamy dressingiem 1000 wysp.

środa, 23 marca 2016

Golonka tradycyjna




Składniki:

2 tylne golonki, każda po ok 800 gr.
3 łyżki vegety
1 listek laurowy
kilka szt. ziela angielskiego
pęczek włoszczyzny
1 cebula
sól, pieprz do smaku
majonezowy sos chrzanowy


Wykonanie:
Golonki włożyć do garnka, zalać zimą wodą (muszą być przykryte) i zagotować. Zebrać szumowiny, dodać listek laurowy, ziele angielski i vegetę.

Całość gotować godzinę. Włoszczyznę umyć i obrać. Cebulę obrać i podzielić na pół. Wszystkie warzywa dołożyć do wywaru z golonkami.

W razie potrzeby przyprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze ok 60 min, aż mięso będzie miękkie (powinno odchodzić od kości).

Golonkę podawać z majonezowym sosem chrzanowym.

poniedziałek, 21 marca 2016

Ostry makaron z wołowiną po chińsku




Składniki:
wołowina 150g
mieszanka warzyw 2 duże garście
imbir kawałek o długości około 3 cm
czosnek duży ząbek
sos sojowy 3 łyżki
woda 1,5 łyżk
makaron chiński 50g
sos sambal do smaku
przyprawa do wołowiny/mięs
oliwa

Wykonanie:

Wołowinę pokroić na bardzo cieniutkie paski, przyprawić i odstawić. Makaron ugotować we wrzątku przez około 4 minuty. Ostudzić. Zetrzeć imbir na małych oczkach, czosnek przecisnąć przez praskę. Podsmażyć imbir i czosnek aż się zarumieni. Dodać mięso i smażyć na woku przez około 2 minuty – cały czas mieszając. Dodać mieszankę warzyw i dalej smażyć około 3 minuty. Następnie dodać makaron, sos sojowy i wodę i dalej smażyć przez około 2-3 minuty. Doprawić do smaku sosem pomidorowym sambal.



piątek, 18 marca 2016

Słodko pikantny strogonow




Składniki:

30 dkg wołowiny, najlepiej udźca
30 dkg pieczarek pokrojonych w plasterki
1 cebula posiekana
szklanka bulionu wołowego
1 łyżka mąki
150 g śmietany
olej do smażenia
masło
sól
pieprz
słodka papryka
sos Madziarów – 2 lyżki

Wykonanie:

Mięso kroimy na cienkie plasterki. Dodajemy 1 łyżkę mąki, doprawiamy pieprzem. Rozgrzewamy patelnię z olejemy. Na dużym ogniu smażymy kawałki wołowiny do czasu aż się zarumienią. Przekładamy do garnka.
Na tej samej patelni (z dodatkiem masła) smażymy cebulę. Po ok 2 minutach dodajemy pieczarki. Solimy do smaku. Całość dusimy ok 10 min. do czasu odparowania wody. Uduszone pieczarki przekładamy do garnka z mięsem.
Dodajemy bulion, sos madziarów, zagotowujemy. Dusimy ok 5 min. Po tym czasie dodajemy śmietanę wymieszaną z resztką mąki, znów zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.

środa, 16 marca 2016

Calzone z salami




Składniki:

20 g drożdży
150 ml letniej wody
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek
300 g mąki

Dodatki:
salami
pieczarki
cebula czerwona
ser mozarella 

sos do pizzy

Wykonanie:
Drożdże rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem cukru, odstawić pod przykryciem na 10 min aż się rozpuszczą. Do miski wsypać mąkę, oliwą, sól. Dodać drożdże.

Dokładnie zagnieść ciasto i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na godzinę. (ciasto powinno 2-krotnie zwiększyć swoją objętość).

Ciasto wyjąć z naczynia na blat kuchenny podsypać mąką i jeszcze raz dokładnie ugnieść tworząc okrąg o średnicy ok 15 cm. Posmarować sosem do pizzy. Ułożyć dodatki wg uznania na jednej połowie. Skleić jak pierogi (dbając, żeby ciasto dobrze się skleiło – inaczej podczas pieczenia może się rozkleić). Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 15 minut.




poniedziałek, 14 marca 2016

Ośmiorniczka z dressingiem 1000 wysp




Składniki:

1 szt. ośmiornicy uprzednio rozmrożonej (około 1 kg)
4 łyżki oliwy
2 cytryny + starta skórka z jednej cytryny
pół szklanki białego wytrawnego wina
woda 2-3 litry
ziele angielskie - 3 sztuki
1 listek laurowy
5 ziaren czarnego pieprzu
pół pęczka posiekanej natki pietruszki
kilka listków świeżej mięty – posiekanych
papryczka chili oczyszczona z nasion i posiekana
7 sztuk pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka oregano
4 ząbki czosnku
sól/pieprz
dressing 1000 wysp

Wykonanie:
W dużym garnku zagotować wodę. Dołożyć listek laurowy, ziele angielskie, 1 ząbek czosnku i kilka ziaren czarnego pieprzu. Dodać wino oraz 2 cytryny pokrojone w plasterki. Włożyć ośmiornicę (woda powinna przykryć ośmiornicę) i gotować do miękkości ok 1-1.5 godziny.

Ośmiornicę wyjąć z garnka i poczekać jak ostygnie. Ostrym nożem odciąć macki i mięso wokół otworu gębowego.

Na patelni grillowej rozgrzać kilka łyżek oliwy. Dodać natkę, chili, miętę i posiekane pozostałe ząbki czosnku. Chwilę podsmażyć aby uwolnić aromaty. Dodać ośmiornicę, pomidory koktajlowe, lekko oprószyć sola i pieprzem i grillować 2-3 minuty z każdej stron. Podawać z dressingiem 1000 wysp.

piątek, 11 marca 2016

Domowa pizza z tuńczykiem




Składniki:

ciasto
20 g drożdży
150 ml letniej wody
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek
300 g mąki

dodatki (ilości wg uznania):
tuńczyk w sosie własnym
kapary
pomidory suszone
cebula czerwona
pieczarki
oliwki
ser mozarella
sos do pizzy

Wykonanie:
Drożdże rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem cukru, odstawić pod przykryciem na 10 min aż się rozpuszczą. Do miski wsypać mąkę, oliwą, sól. Dodać drożdże.
Dokładnie zagnieść ciasto i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na godzinę (ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość). Ciasto wyjąć z naczynia na blat kuchenny podsypać mąką i jeszcze raz dokładnie ugnieść. Rozwałkować na blasze do pieczenia (na placek o grubości około 5 mm). Posmarować sosem do pizzy. Ułożyć dodatki wg uznania (zaczynając od sera) i piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 18 minut.




środa, 9 marca 2016

Kluski śląskie na ostro




Składniki:

ziemniaki 1 kg
mąka ziemniaczana
1 jajko
½ kg mięsa gotowanego (może być z rosołu)
cebula - 1 duża szt.
sos sambal – 3 łyżki
sól/pieprz

Wykonanie:
Ciasto:
Ugotowane i ostudzone ziemniaki zmielić, ugnieść i wyrównać w misce. Podzielić na ćwiartki. Jedną część ziemniaków wyjąć, przełożyć na pozostałe ziemniaki a w puste miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną (tyle ile było ziemniaków). Dodać jajko i zagnieść ciasto.

Farsz mięsny:
ugotowane mięso zmielić, dodać przesmażoną cebulę i doprawić sosem sambal. Następnie doprawić solą i ew. pieprzem. Z mięsa uformować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Z ciasta odrywać kawałki wielkości jaja kurzego, formować w ręku placuszki, nakładać na środek farsz mięsny, oblepić i uformować okrągłe kluski (jak knedle). Gotować w posolonej wodzie (do wypłynięcia).



Podawać gorące z podrumienioną cebulą lub z dowolnym sosem. Kluski można mrozić, odgrzewać w gotującej wodzie.

poniedziałek, 7 marca 2016

Kurczak po chińsku w sosie słodko kwaśnym




Składniki:

pierś z kurczaka – 1 szt.
grzyby mun (
pokrojone w paski) – 1 garść
mieszanka warzyw do potraw chińskich – ½ opakowania
sos słodko-kwaśny
imbir – 1 łyżeczka
sól/pieprz

sos sojowy
imbir
przyprawa do kurczaka
olej

Dodatki: ryż (np. jaśminowy), makaron

Wykonanie:
W woku rozgrzać olej. Pierś pokroić w kostkę, wymieszać z sosem sojowym i przyprawą do kurczaka. Podsmażyć na rozgrzanej patelni (cały czas mieszając) przez około 5 minut. Następnie dodać mieszankę warzyw, grzybki mun i dalej smażyć (cały czas mieszając) przez około 3 minuty. Doprawić solą, pieprzem, imbirem oraz sosem słodko-kwaśnym.

Podawać z makaronem lub ryżem (np. jaśminowym).

czwartek, 3 marca 2016

Krokiety z mięsem i pieczarkami




Składniki:

naleśniki
woda gazowana ¼ szklanki
woda niegazowana ¼ szklanki
mleko ½ szklanki
1 jajko
6 czubatych łyżek mąki
szczypta soli

farsz
mięso gotowane i zmielone (może być z rosołu) 0,5kg
pieczarki 0,2kg
cebula 1 szt.
przyprawy: sól, pieprz,

olej
mąka
jajko

Sos wg uznania: madziarówKetchup premiumsambalczosnkowymajonez kremowy

Wykonanie:
Zmielić ugotowane mięso. Cebulę podsmażyć z odrobiną cukru i soli, jak się zarumieni dodać pieczarki, poddusić do odparowania. Wymieszać z mięsem. Doprawić.

Wodę, mleko, jajko, mąkę, szczyptę soli oraz 3 łyżki oleju zmiksować i odstawić na 20 minut. Usmażyć naleśniki (na blado). Na usmażone naleśniki nałożyć farsz i zawinąć w krokiety. Panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Gotowe krokiety usmażyć na oleju aż się zarumienią.

Podawać z ulubionym sosem. Idealnie pasują: madziarów, Ketchup premium, sambal, czosnkowy, Majonez kremowy.




wtorek, 1 marca 2016

Pasta z wędzonej makreli i czerwonej cebuli




Składniki:

1 średnia wędzona makrela
1 mała czerwona cebula
Majonez kremowy – 3 łyżki
Sól, pieprz

Wykonanie:
Makrelę obieramy dokładnie z ości i skóry. Cebulę siekamy drobno. Mieszamy makrelę z majonezem. Dodajemy cebulę. Mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Idealne na kanapki albo jako pasta do krakersów.