bannerki

sobota, 27 lutego 2016

Pikantne tagiatele z mięsem mielonym i marchewką




Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego (wołowe lub wieprzowe)
średnia cebula
2 średniej wielkości marchewki
4 większe ziemniaki
szklanka gęstej śmietany
15 dkg twardego żółtego sera
sól, pieprz
gałka muszkatałowa
olej
sos pomidorowy sambal

Wykonanie:
Cebulę siekamy, czosnek przekładamy przez praskę bądź drobno kroimy. Na rozgrzanym oleju delikatnie podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy mięso mielone i pokrojoną w kostkę marchewkę. Całość smażymy kilka minut (mięso musi się dokładnie usmażyć), przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy 3 pełne łyżki sosu pomidorowego sambal.

czwartek, 25 lutego 2016

Śledzik po duńsku




Składniki:

śledzie – 2 płaty
cebula szalotka – 1 szt
ogórki konserwowe – 2 szt.
remulada duńska

Wykonanie:
Płaty śledziowe namoczyć w wodzie przez około godzinę. Odsączyć. Cebulę i ogórki pokroić w drobną kostkę. Płaty śledziowe pokroić w ukośne 2,5 cm kawałki. Posypać cebulą i ogórkami. Na każdym kawałku położyć pół łyżeczki remulady duńskiej. Podawać schłodzone.

wtorek, 23 lutego 2016

Sajgonki z tofu i warzywami




Składniki:

kostka tofu
marchew 1 szt.
seler naciowy 1 łodyga
rzepa ½ szt.
rzodkiewka 5 szt.
mango – 1 średnia sztuka
mieszanka kiełków – 1 opakowanie.
sos słodko kwaśny – do smaku
sos sojowy – 3 łyżki
miód – 1 płaska łyżka
curry – ½ łyżeczki
czarny sezam - garść
papier ryżowy
olej

Wykonanie:
Warzywa pokroić w cienkie paski/plasterki. Włożyć do miski z zimną, lekko osoloną wodą.
Sos sojowy wymieszać z miodem kasztanowym i curry. Kiełki podsmażyć na patelni na łyce oleju. Odstawić do ostygnięcia. Tofu pokroić w paski (o grubości 1cm i szerokości 1,5cm). Podsmażyć na patelni aż się zarumieni i dodać sos (powstały z sosu sojowego, miodu i curry). Wymieszać dokładnie z tofu i smażyć aż sos wyparuje. Odstawić do ostygnięcia. Warzywa odsączyć z wody i wymieszać z sosem słodko-kwaśnym.

Papier ryżowy namoczyć w chłodnej wodzie przez kilka sekund. Odsączyć z wody, położyć na desce i układać na nim kolejno: warzywa, kiełki, tofu, mango, posypać czarnym sezamem. Zawinąć w papier (zawijając do środka boki a następnie po dłuższym boku). Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Opcjonalnie sajgonki można podsmażyć i podawać na ciepło.


sobota, 20 lutego 2016

Meksykańskie naleśniki




Składniki:

woda gazowana ¼ szklanki
woda niegazowana ¼ szklanki
mleko ½ szklanki
1 jajko
6 czubatych łyżek mąki
szczypta soli
podudzia z kurczaka 2 szt.
ser żółty 3 plasterki
przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
kukurydza z puszki
fasola czerwona z puszki
sos salsa mexicana
olej

Wykonanie:
Podudzia natrzeć przyprawami i delikatnie sosem salsa mexicana. Odstawić do lodówki na pół godziny.
Wodę, mleko, jajko, mąkę, szczyptę soli oraz 3 łyżki oleju zmiksować i odstawić na 20 minut.
Nagrzać piekarnik do 180 stopni i na papierze do pieczenia upiec zamarynowane podudzia (przez około 40 minut aż mięso będzie dobrze odchodziło od kości). Upieczone podudzia obrać z kości i odstawić.
Rozgrzać olej na patelni i usmażyć naleśniki.
Na usmażone naleśniki nałożyć ser żółty, na nim kawałki kurczaka, kukurydzę i fasole. Złożyć w rożki (na pół i ponownie na pół). Wstawić na kolejne 10 minut do piekarnika (aż ser się rozpuści). Podawać gorące z sosem salsa mexicana.

czwartek, 18 lutego 2016

Koreczki z tortilli z oliwką anchois




Składniki:

1 jajko
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
mąka 1 płaska łyżka
oliwki z anchois
oliwa
dowolny sos np: remulada duńska, madziarów, ketchup, czosnkowy, arabski czosnkowy

Wykonanie:
Białko ubić na sztywno dodając na samym początku szczyptę soli (lepiej się ubije). Do ubitego białka dodać żółtko i delikatnie (na wolnych obrotach) wymieszać chwilę. Dodać proszek do pieczenia oraz mąkę. Wymieszać delikatnie.
Rozgrzać olej na patelni. Z powstałej masy usmażyć duże tortille (powinny mieć 1,5cm-2cm grubości). Pokroić na 1,5 cm kwadraciki.
Nakłuć na wykałaczkę kolejno tortille, oliwki z anchois i ponownie tortille.
Podawać z ulubionym sosem np. remulada duńska, madziarów, ketchup, czosnkowy, arabski czosnkowy

wtorek, 16 lutego 2016

Schab nadziewany chrzanową masą jajeczną




Składniki:

60 dag schabu
4 jajka
majonezowy sos chrzanowy (do smaku)
chrzan – 1 łyżka
sól, pieprz
wywar 1 litr
żelatyna (wg wskazań na opakowaniu - na litr wywaru)

Wykonanie:
Schab natrzeć solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na około 10 godzin. Obsmażyć na patelni. Następnie włożyć do rękawa, podlać wodą i olejem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (około 1 godzinę). Upieczony schab ostudzić i wstawić ponownie do lodówki.
Żelatynę rozpuścić w gorącym wywarze. Ostudzić.
Zimny schab kroimy na 1 cm kawałki. A następnie każdy kawałek ponownie kroimy na pół (na ¾ długości robiąc w ten sposób kieszonkę na farsz).
Jajka kroimy w kostkę, dodajemy chrzan, majonezowy sos chrzanowy, doprawiamy solą i pieprzem.
Kieszonki schabu nadziewamy masą jajeczną i zalewamy galaretką. Wstawiamy do lodówki.

piątek, 12 lutego 2016

Sałatka z wędzonym kurczakiem




Składniki:

puszka ananasa
puszka kukurydzy
30 dkg wędzonej piersi z kurczaka
majonez
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Ananasa i kurczaka pokroić w kostkę, dodać kukurydze. Całość wymieszać z majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem



środa, 10 lutego 2016

Smażony ser w pomidorowym sosie pieczarkowym




Składniki:

pieczarki ½ kg
cebula 1szt.
sos madziarów
olej - 4 łyżki
sól, pieprz do smaku
ser żółty (najlepiej edamski)
mleko
bułka tarta
jajko
mąka
woda

Wykonanie:
Prostokątny kawałek sera (o grubości około 1,5 cm) namoczyć przez 2 godziny w mleku (w lodówce). Pieczarki umyć, pokroić w paski. Cebulę obrać, posiekać. Podsmażyć cebulę i pieczarki doprawiając solą i pieprzem do smaku. Dodać pół szklanki wody. Dusić pod przykryciem około pół godziny. Na koniec dodać sos Madziarów wg uznania.
Rozgrzać olej na patelni. Ser wyjąć z mleka, osuszyć. Obtoczyć w mące, jajku a następnie bułce tartej. Smażyć jak kotlety schabowe – delikatnie przewracając na druga stronę jak się zarumienią.
Usmażony ser podawać z pomidorowym sosem pieczarkowym.



niedziela, 7 lutego 2016

Skrzydełka w słodko-kwaśnej marynacie




Składniki:

skrzydełka kurczaka (duże)
przyprawa do drobiu
sos słodko-kwaśny

Wykonanie:
Skrzydełka dokładnie umyć. Obciąć lotki i wysuszyć. Doprawić obficie przyprawami i obtoczyć w sosie słodko-kwaśnym. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Piekarnik nagrzać do 200 stopni i piec na termo obiegu przez około 30 min po czym przełączyć piekarnik na funkcję ‘grill’ i dalej piec przez 10-15 min aż mięso będzie ładnie odchodziło od kości. Podawać gorące.

piątek, 5 lutego 2016

Pieczarki marynowane w balsamicznym sosie czosnkowym



Składniki:

pieczarki ½ kg
natka pietruszki ½ pęczka
papryczka ostra ½ szt
ocet balsamiczny 8 niepełnych łyżek
sos czosnkowy 16 dużych łyżek
oliwa 4 łyżki
sól, pieprz

Wykonanie:
Pieczarki umyć, obrać (jeśli jest taka konieczność), pokroić w cienkie plasterki. Natkę pietruszki i papryczkę posiekać. Ocet balsamiczny wymieszać z sosem czosnkowym, oliwą, natką pietruszki i papryczką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos będzie za ostry można dodać nieco więcej sosu czosnkowego. Pieczarki ugotować w osolonej wodzie przez około 4 minuty po czym odcedzić i ostudzić. Na dno miseczki wlać niewielką ilość sosu (tak żeby przykrywała dno), ułożyć pieczarki i zalać pozostałym sosem. Chłodzić w lodówce przez noc.

środa, 3 lutego 2016

Sałatka warzywna z nutą chrzanu




Składniki:

marchew 3 szt. (średnie)
pietruszka 1 szt. (duża)
seler ½ szt.
jabłko 1 szt.
ogórki kwaszone 4 szt.
seler naciowy 2 łodygi.
groszek konserwowy (do przybrania)
Majonezowy sos chrzanowy (4 duże łyżki)
przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, seler umyć dokładnie. Ugotować na lekko twardo, obrać i pokroić w kostkę. Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę (podobnie jak ogórki i seler naciowy). Dodać Majonezowy sos chrzanowy, doprawić solą i pieprzem. Przybrać zielonym groszkiem. Podawać schłodzone.

poniedziałek, 1 lutego 2016

Grzanki o smaku pizzy


Składniki:

bułka/rogal (czerstwy)

Wykonanie:
Czerstwą bułkę/rogala pokroić na cienkie plasterki. Z obu stron posmarować sosem do pizzy. Odstawić na około pół godziny. Piekarnik nagrzać do około 180-200 stopni. Na papierze do pieczenia ułożyć pieczywo i piec przez około 15 minut (aż będą chrupkie). Odstawić do ostygnięcia. 

Idealne jako przekąska oraz dodatek do sałatek.